Farine italienne
Chez Tout Feu Tout Flamme nous confectionnons nous même notre pâte à Pizza.
Nous utilisons exclusivement de la Farine italienne pour la réalisation de nos pâtons. Les farines italiennes possèdent une meilleur valeur boulangère. Elles nous permettent de faire reposer notre pâte sur des périodes plus longues. Une longue maturation, de 48h à 72h permettra à notre pâte de développer des aromes plus prononcés. La pâte ne sera que meilleur. Certains spécialistes mettent en avant également qu’une pâte ayant une maturation plus longue facilite la digestion. Cependant n’ayant pas de confirmation scientifique fiable, cette affirmation est à prendre avec prudence.